Russi, giovedì primo luglio alla Tenuta Uccellina «La Saraghina va in cantina» 

Riccardo Isola - La principessa «povera, ma molto saporita, gustosa e anche salutare, dell’Adriatico incontra i vini della Bassa Romagna. Giovedì primo luglio, infatti, la Tenuta Uccellina, in collaborazione con Eventi catering di Russi, organizza una serata all’insegna della Saraghina. Tipico pesce azzurro dell’Adriatico che troverà abbinamenti enoici con alcuni dei testimoni della produzione della cantina russiana. Per l’occasione saranno realizzate tre diverse preparazioni, da parte dello chef Sabatino Restuccia di Eventi catering, accompagnate da alcune delle testimonianze in bottiglia della realtà vitivinicola guidata dal giovane Hermes Rusticali.
Il menù prevede così in apertura un «Bon bon di Saraghina con ricotta e basilico, riccia croccante, olio alle mandorle e limone grattugiato». Seconda ricetta messa a disposizione dei commensali in cantina è la mitica «piadina ai 10 cereali, Saraghina alla scottadito, cipolla rossa caramellata, aneto e gocce di albana secco». La terza e ultima proposta è la «Saraghina fritta con verdurine in tempura e salsa agrodolce alla Rambela».
Sulla scelta dei vini questa è libera per i partecipanti. E’ chiaro che per abbinamento il più possibile concordante è meglio puntare sulla linea dei bianchi che l’Uccellina realizza. Precisamente si sta parlando del nuovissimo rifermentato da uve Cavecia denominato «Biribesch», dei tre bianchi fermi (Rambela, Trebbiano e Albana) oppure il rosato di Burson.
La capienza massima dell’evento è stata fissata a 80 persone e il tutto partirà dalle 19. Il costo della serata è di 20 euro e comprende due calici più due consumazioni a scelta dalle proposte, i calici e le consumazioni possono essere anche acquistate in extra.
Info e prenotazioni 0544/580144 oppure 333/8915140.  
La prenotazione è obbligatoria.