Ravenna, la fiduciaria Ceccarelli: «Incentiviamo la sostenibilità anche in tempo di Coronavirus»

Riccardo Isola -  «Stiamo attraversando una fase economico-sociale molto difficile per tutti, piccoli o grandi che siano. Ma nella filosofia e nella storia di Slow Food sono porprio i piccoli produttori, le dimensioni sostenibili e di prossimità del fare agricoltura, pesca, allevamento, ristorazione al centro dell’interesse quotidiano delliassociazione. Nel nostro piccolo abbiamo ripensato alla quotidiniatità dell’approvvigionamento alimentare delle nostre famiglie per non far mancare il sostegno anche in tempo di quarantena. Un piccolo gesto ma crediamo utili a mantenere alta l’attenzione verso la sostenibilità e il rispetto economico e ambientale». Così Maria Angela Ceccarelli, fiduciaria della condotta Slow Food di Ravenna, introduce il nuovo corso che l’associazione sta cercando di mettere in campo, ogni giorno, per continuare a dare concretezza operativa ai pilastri statutari, quelli del buono, pulito e giusto, della filosofia iniziata decenni or sono da Carlin Petrini.
Purtroppo il Coronavirus ha relegato tutti all’interno delle proprie  mura domestiche. Una restrizione fisica che può, al meno dal punto di vista agricolo, alimentare e culturale essere un’opportunità nuova?
«Rappresenta, nostro malgrado, una grandissima opportunità. In questo modo abbiamo la possibilità di notare, e i mezzi di informazione ce lo dicono tutti i giorni, come la natura stia riprendendo i propri spazi. Acque pultite, riduzione dell’inquinamento, minor pressione antropica sull’ambiente stanno ‘bonificando’ una situazione che stava diventando insostenibile. Siamo consapevoli che le restizioni sia tante e molto pressanti però, nella dimensione grigia, vediamo anche barlumi di speranza per il futuro».
In concreto cosa sta facendo Slow Food Ravenna per continuare a mantenere fede all’idea originaria dell’associazione?
«Purtroppo le iniziative pubbliche, come cene, visite in cantina e in aziende del territorio, non si possono ancora fare. Questo però non cancella la possibilità di continuare lo stesso a dare il nostro contributo per aiutare le piccole e sostenibili produzioni agricole e non solo affinchè il buon gusto a tavola si affianchi al sostegno concreto».
In che termini?
«Abbiamo lanciato recentemente una serie di iniziative che vanno in questa direzione. Oltre allo storico gruppo di acquisto abbiamo pubblicato una lista di amici di Slow Food, in sintonia con l’App nazionale, che consiglia gli indirizzi dei ristoranti e dei produttori della rete Slow Food di tutta Italia. Un database prezioso che in primis aiuta a sostenere il mondo Slow Food di osti, negozi e produttori. Come condotte di Ravenna e di Godo e Bassa Romagna ci siamo così attivati in questo senso proponendo una selezione di aziende per sostenere lAagricoltura e il prodotto del territorio, prediligere la stagionalità ed evitare gli sprechi. Una proposta completa di locali amici di Slow Food: ristoranti, pizzerie, piadinerie, negozi, aziende agricole consultabile anche sul nostro sito (www.slowfoodravenna.it, ndr). Inoltre al momento della prenotazione, in quanto viene applicato lo sconto per i soci Slow Food, è necessario confermare che si è soci e presentare la tessera associativa al momento della consegna».
E poi?  
«Grazie alla collaborazione con lo chef del ristorante L’Acciuga Matteo Salbaroli abbiamo lanciato la possibilità di fare cene condivise. Al costo di 25 euro, di cui una parte (5 euro) viene devoluto all’iniziativa del piatto sospeso per finanziare la realizzazione di un piatto a chi non se lo può permettere, lo chef recapita a casa i prodotti per la preparazione di menù gustosi da finire di cucinare a casa. Ei una piccola iniziativa ma dal sapore ambivalente: dare la possibilità di gustare piatti a chilometro zero, salutari e buoni e aiutare, di riflesso, chi si trova in difficoltà».
Ma avete guardato anche all’emergenza sanitaria vera e prorpia con le vostre iniziative?
«Certo, con le forze che abbiamo potuto mettere in campo. Non potendo fare iniziative aperte abbiamo devoluto 1.000 euro alla Pubblica Assistenza, anch’essa associazione di volontariato come noi, per l’acquisto di mascherine utili alla loro attività sanitaria».

Le attivitò messe in rete da Slow Food:

RISTORANTI E PIZZERIE
Figo e Osteria Passatelli del Mariani Lifestyle - Ravenna 
338/3245201 oppure 0544/215206      
Cucina del Condominio - Ravenna  
327/6803847    facebook: cucinadelcondominio   
Molinetto - Punta Marina  
338/6961566 - www.ristorantemolinetto.it
Akàmi - Ravenna
Solo on line www.akamigusto.it/ordini-on-line-di-akami/ 
Il Portolano - Ravenna 
0544/217659 – facebook: ilportolanotrattoria
Centopizze – Punta Marina              
366/8607089   
Ghost Kitchen - Cervia
348/4433793 – www.officinedelsale.com
Micro – Cervia
348/3122492 
La Campanara -  Pianetto di Galeata (FC)
333/4073324 - www.osterialacampanara.it

GASTRONOMIA
RaVegan - Ravenna     
Prenotazioni: 328/9244895               
Piadina Luna - Ravenna
Prenotazioni: 3922173658       
Miccoli Enogastronomia - Ravenna
Prenotazioni: 0544/212273
Ceccolini Bio - Ravenna
Prenotazioni: 0544/217700   
Alpine - Ravenna
Prenotazioni: 335/5755122/0544/32594 
Raflò - Ravenna          
Prenotazioni: 375/5768497 -  facebook: raflo
Casa del Formaggio – Cervia
Prenotazione: 392/8357024

CARNE E PESCE
Pescheria Mario - Ravenna   
Prenotazioni: 0544/38493 – facebook: pescheriamarioravenna       
Macelleria Gabelli- Ravenna
Prenotazioni: 0544/450834
Allevamento Pelloni - Santerno 
Prenotazioni: 339/5404397
Ecopesce – Cesenatico
Prenotazioni: 345/7620968-www.ecopesce.com

DOLCIUMI E GELATI
Leonardi Dolciumi - Ravenna
Prenotazioni: 0544/37414 - facebook: leonardidolciumi1957   
Sbrino Gelateria - Ravenna   
Prenotazioni: 340/2540374

VINO, BIRRA E NON SOLO
Vineria Fornace - Fornace Zarattini                           
Prenotazioni: 331/5432126 - Fabio Magnani
Birrificio Valsenio - Casola Valsenio        
338/3145276 - contatti@birrificiovalsenio.it
Birrificio Claterna – Castel San Pietro     
351/7220008 – info@claterna.com
Tenuta Casali – Mercato Saraceno
347/9814399
La  Cantina di Calderoni - Ravenna               
0544/270379 - info@lacantinadicalderoni.it

ORTOFRUTTA E ALTRI PRODOTTI 
Villaggio del Fanciullo – Ponte Nuovo                                 
Prenotazioni 335/312910
Radisa Azienda Agricola Biologica - Santerno  
Prenotazioni: 338/3829583 -  facebook: radisaaziendaagricolabiologica    
Spada Azienda Agricola - Santerno
Prenotazioni: 339/2039158
La Valle delle Albicocche - Bagnacavallo
Ordinazioni on line www.lavalledellealbicocche.it                             
Gruppo consegne Rio del Sol e Amici - Oriolo dei Fichi
Contattare solo 339/8088302