Ravenna, la Festa del Cappelletto torna in 25 ristoranti e con un inedito tour

Il 9, 10 e 11 ottobre un lungo weekend in compagnia del re della gastronomia; una festa in versione speciale e sicura, senza piazza ma con tanto gusto. La festa e la sicurezza possono vivere insieme all'insegna del buon cibo. Perciò la Festa del Cappelletto quest'anno torna e si fa, il 9, 10 e 11 ottobre - in una versione speciale: nessun assembramento in piazza ma un gustosissimo itinerario in 25 ristoranti e trattorie, laboratori di pasta fresca con le sfogline e, infine, il Cappelletto tour.
I cappelletti sono i grandi protagonisti della tradizione gastronomica romagnola, celebrati già da Pellegrino Artusi. Ravenna onora da diversi anni il cappelletto con una gustosa festa che dura tre giorni, nella quale si esalta il cappelletto tradizionale ravennate, che si differenzia dalla ricetta dell'Artusi per il ripieno rigorosamente di formaggio. I cappelletti racchiudono nella sfoglia all'uovo, solo Parmigiano-Reggiano e formaggio tenero (a seconda dei gusti), uova e noce moscata. Ingredienti di grande qualità per un'esplosione di gusto. Nella festa diffusa in 25 trattorie e ristoranti, gli chef proporranno almeno tre versioni dei cappelletti alla ravennate: i Cappelletti per Dante, i Cappelletti in brodo ei Cappelletti al ragù.
Il Cappelletto per Dante, nato nell'edizione dello scorso anno, trova la sua consacrazione quest'anno. L'ispirazione per questo cappelletto speciale si basa sui luoghi che Dante frequentò negli ultimi anni della sua vita a Ravenna, in quella pineta da cui egli trasse ispirazione per la cantica del Paradiso della Commedia. Il Cappelletto per Dante sarà quindi un cappelletto paradisiaco, naturalmente ripieno di formaggio, come da ricetta ravennate tradizionale, condito però con i genuini prodotti della pineta, come l'asparagina (o in alternativa l'asparago verde oppure prodotti di stagione come i funghi o il tartufo) e il pinolo. Impreziosito dalla foglia d'alloro e dallo scalogno. Insomma, una vera esplosione di sapori in onore del Sommo Poeta.
Quest'anno dunque niente chioschi in piazza e niente cappelletti da passeggio, ma tanti piatti di cappelletti comodamente seduti nei 25 ristoranti che aderiscono alla manifestazione. E sarà un nuovo successo.
La Festa del Cappelletto 2020 è arricchita del Cappelletto Tour, una proposta rivolta a tutti i clienti dei ristoranti, che dal 1 ° ottobre sarà spiegato in tutti i dettagli sul sito festadelcappelletto.it Accanto alle proposte dei 25 ristoranti, la festa offre 6 Laboratori di Pasta Fresca con le Sfogline che insegnano a tirare la sfoglia, preparare il ripieno e chiudere il cappelletto. I sei laboratori si terranno al primo piano del mercato Coperto di Ravenna, due per ogni giornata della festa, il primo dalle 10 alle 11, il secondo dalle 11.15 alle 12.15 . La partecipazione è gratuita. Per partecipare è obbligatoria la prenotazione al 339.4703606 o alla mail info@festadelcappelletto.it.