Polesine Parmense, il 28 ottobre ritorna «Centomani di questa Terra» con chef e produttori di tutta la regione

Cambia il tradizionale periodo di svolgimento, dalla primavera si passa all’autunno, ma non la rilevanza dell’appuntamento, che come di consueto radunerà all’Antica Corte Pallavicina dei Fratelli Spigaroli a Polesine Zibello (Strada Palazzo due Torri, 3) in provincia di Parma, alcuni dei migliori chef e produttori delle eccellenze enogastronomiche dell’Emilia-Romagna.

Lunedì 28 ottobre dalle 10 fino al tramonto si svolgerà dunque la decima edizione di Centomani di questa Terra, la grande festa annuale cultural-gastronomica dell’Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi, che in questo 2024 si pone d’indagare attraverso il forum «cosa metteremo nel piatto fra vent’anni», al quale parteciperanno, tra gli altri: professori universitari, chef, produttori, ristoratori, rappresentanti di istituzioni e consorzi.
 
Si parte alle 10 con l’apertura del mercato dei produttori, aziende e consorzi. Saranno presenti anche i gazebo di alcune delle Città della Gastronomia CheftoChef: Borgonovo Valtidone PC, Russi RA, Roncofreddo/Valli del Rubicone FC e gli chef e i produttori di RavennaFood (l’estensione ravennate di CheftoChef) con le loro proposte gastronomiche tradizionali rivisitate in chiave moderna.
 
Dalle 10.30 al via il Forum dal titolo «Cosa metteremo nel piatto fra vent’anni?»
«Per definire un areale gastronomico, progetto ed esperienze romagnole» è il titolo della prima sessione del forum che vedrà Franco Chiarini, storico co-fondatore di Cheftochef parlarne con Franco Mosconi e Davide Cassi, dell’Università di Parma. Interverranno: Renato Brancaleoni Fossa dell’Abbondanza, Sergio Diotti narratore, autore e ristoratore, Luciana Garbuglia Amministratrice Pubblica, Mauro Giardini Villa Venti, Carlo Catani CheftoChef e Tempi di Recupero, Lea Gardi ed Ettore Pezzi Il Lavoro dei Contadini, progetto Le Faentine.

Alle 12 seconda sessione dedicata al Progetto Liliaceae dell’Emilia-Romagna. Conduce: Giorgio Melandri, scrittore di vino e gastronomia. Relatori: Massimiliano Mussoni Cheftochef, La Sangiovesa di Santarcangelo, coordinatore dei cuochi e Giuseppe Pasquali Cheftochef, Presidente Consorzio Cipolla di Medicina, coordinatore dei produttori. Interverranno: Andrea Gentilini Scalogno di Romagna, Pinuccia Morini Cipolla Borettana, Tommaso Pavani Aglio di Voghiera e Nerofermento.
 
Alle 13.30, terza e ultima sessione del forum . Conduce: Massimo Suozzi, Cheftochef. Relatori: prof. Patrizio Bianchi Università di Ferrara, prof. Massimiliano Petracci Università di Bologna, Davide Cassi Università di Parma. Interverranno: Roberto Casali Ecopesce di Cesenatico, Giuseppe Prioli Presidente Consorzio Mitilicoltori dell’Emilia-Romagna/Cozza Romagnola, Dino Negrini Negrini Salumi, Ettore Bartoletti Officine Gastronomiche Spadoni, Sabrina Dallagiovanna Molino Dallagiovanna.
 
Durante il forum, saranno protagonisti anche gli studenti di alcune scuole alberghiere dell'Emilia-Romagna, che affiancheranno i soci chef di riferimento territoriale durante gli show cooking nell'area adiacente al palco.
 
Dalle 11 sarà attiva anche l’isola della cooking demo all’interno della Corte.
 
L’evento è aperto al pubblico con accesso gratuito.

Per informazioni: info@cheftochef.eu.