Idee per cenoni propiziatori in lockdown

Riccardo Isola - Dopo Natale anche per il cenone dell’ultimo dell’anno non mancano offerte gastronomiche da parte dei ristoratori romagnoli. Menù, rigorosamente d’asporto e delivery, che non mancheranno di allietare il pre brindisi di mezzanotte sulle tavole domestiche. Dalla collina al litorale sono diversi i ristoratori che hanno deciso di non far mancare cibi e preparazioni della tradizione e non. Ne vediamo alcune.
Nell’Appennino faentino Omar Quarneti, titolare della Cantina Antica Grotta sottolinea come «quest’anno abbiamo deciso di sdoppiarci, proponendo sia un menu di pesce che uno di carne, integrati dallo speciale menu dedicato ai bimbi. Le portate sono disponibili all’acquisto anche singolarmente». Ecco così che alla battuta di Romagnola con radicchio trevigiano grigliato, maionese al gorgonzola, cialda dorata di pasta fillo fanno eco i passatelli con il tartufo di stagione, la crema di Parmigiano e il guanciale di Malavolti per passare alla guancia di maialino Dane’ con la purea di zucca, carciofo arrostito per finire con pera al rhum, mascarpone bianco, biscotto integrale al caffè, torrone alle mandorle. Per chi preferisce il pesce ecco il crudo di gamberi rossi di Santo Spirito, mandarino, indivia, pinoli e pesto di rucola a cui farà seguito la lasagna di farro e spinaci con ragù di piovra, capperi, pomodorini con vellutata di topinambur e il filetto di rombo scottato al whisky, stufato di lenticchie e pomodorini confit per finire con mousse di cioccolato Opalys e Yuzu, crema al basilico, torta al fondente.
A Castel Bolognese non potendo godere del panorama del Monticino Serra dalla cucina del ristorante allora ci si potrà soddisfare con gli antipasti freddi e caldi, ravioli al branzino gamberi e porcini, paglia e fieno all’amatriciana di mare, sorbetto, grigliata di solo pesce e spiedini, assaggio di frittura per passare al dessert a scelta. E’ previsto anche un menù di carne.
Anche a Faenza, tra le tante proposte, non mancheranno cene recapitate direttamente sulle tavole di casa. Tra queste c’è per esempio quella dell’Osteria della Sghisa che per quest’anno per le feste «non potremo fare cenoni e brindisi insieme in Osteria, ma possiamo portare un po’ di Sghisa a casa tua. Momenti che nonostante tutto restano speciali e vanno onorati al meglio anche a tavola». Per questo è possibile «prenotare i menù d’asporto che abbiamo pensato per farvi compagnia. Basterà completare i piatti con alcuni semplici passaggi, secondo le istruzioni che vi forniremo. Entrambi i menù possono essere ordinati fino alle 12 del giorno stesso e ritirati a partire dalle ore 16. È anche possibile richiedere la consegna a domicilio, così da riceverli direttamente a casa propria» Per quanto riguarda il menù la Sghisa offre cotechino con patate e lenticchie, cannelloni scamorza e radicchio, brasato di manzo per finire con il pandoro farcito.
A Ravenna non mancano le proposte offerte per tutti i gusti e per tutte le tasche. Tra queste c’è per esempio quella del Passatelli che per l’occasione del cenone offre il menù di capodanno consegnato a casa con due interessantissime proposte di pesce e carne comprendenti una degustazione di 10 piatti di pesce dello chef Luca Magnani e un menù completo di carne dall’antipasto al dolce. Si potrà così scegliere (info su www.osteriapassatelli.it).
Altro grande classico, questa volta a Milano Marittima, è un cenone, a base di pesce, recapitato da quel tempio goustoso del fritto chiamato Osteria del gran fritto. Qui il menù da asporto prevede di poter sciegliere tra la tradizione marinara con sardoncini saltati in tegame all’olio e limone, poverazze alla marinara, insalata di polpo e patate prezzemolate, risotto alla moda di una volta, tagliolini al ragù bianco di pesce, spiedini di calamari e gamberi alla griglia per passare ai mitici gran fritto di pesce dell’adriatico, fritto di pesce senza spine per i vagabondi, calamaretti oppure totanetti novelli, con carciofi croccanti, crocchette di patate e baccalà, sarda fritta spinata, pomodoro aromatico e capperi di salina, sfizi fritti (cremini, panzerotti, crocchette e verdure), patate fritte, quelle vere. Non mancano proposte anche di gustose chiusure con i sorbetti del giorno, la crema di gelato alle bucce di arancia e caramello, il gelato al pistacchio e pistacchi glassati, meringata con crema inglese e meringhe croccanti, trilogia al cioccolato con glassa fondente, terrina morbida alla crema e colata di zabaione fresco, cremoso alla nocciola e mascarpone, cuore di crème brulée e glassa al gianduia. Inoltre non mancano poiacevoli sorprese con specialità fuori carta.