Faenza, l’Arrocco della Fattoria Zerbina diventa ingrediente fondamentale del panettone firmato da Bruno Barbieri

Il noto chef pluri stellato Bruno Barbieri sceglie un vino romagnolo per il suo panettone ad edizione limitata.

Sulla pagina Facebook ufficiale di Bruno Barbieri, lochef bolognese pubblicizza la sua creazione del dolce simbolo del Natale ricordando come tra gli ingredienti scelti per quest’anno ci sia il muffato firmato dalla cantina fattoria Zerbina di Marzeno di Faenza.
 
Preparato artigianalmente con lievito madre naturale di oltre 100 anni, questo speciale dolce delle feste ricorda la tradizione del pane bagnato nel vino con una ricetta semplice che vede protagonista il Passito Arrocco di Fattoria Zerbina, vino della terra di Romagna di grande intensità ed eleganza, affinato per 12 mesi in barrique, che conferisce al panettone un sapore agrumato, dalle tonalità sensuali, morbide e avvolgenti.

Alla raffinatezza del passito si aggiunge la semplicità dell’impasto, che risulta morbido al taglio, alveolato e di pasta soffice, con un gusto delicato di fichi secchi e miele.

Pochi i pezzi realizzati, circa 500 a un costo di 55 euro a panettone.