Faenza, iniziativa organizzata da Slow Food Valle del Lamone l’11 febbraio sul Baccalà da Camurani

Riccardo Isola - Alla «corte» di Camurani per scoprire i segreti del Baccalà. Martedì 11 febbraio, dalle 20.30, la condotta di Slow Food «Romagna Valle del Lamone» organizza al Ristorante Ca’ Murani a Faenza (vicolo Sant’Antonio, 7) una cena a base di Baccalà. Uno dei protagonisti della cucina regionale italiana, essendo un alimento nutriente, altamente proteico, si è presto imposto come sostituto della carne. Il basso costo, poi, ne ha decretato la fortuna anche tra le classi più povere. Per l’occasione lo chef Remo Camurani preparerà un menù ad hoc composto da un Tortino di Baccalà con crema di pomodoro alle acciughe e capperi seguito dall’Insalatina di Baccalà con cannellini e broccoli. Come primo ci sarà la Lasagna al forno Baccalà e cime di rapa per arrivare al Baccalà al forno con spinaci saltati vesuviani gratinati e patate rosse schiacciate. Infine sarà servito un dolce. Con i piatti saranno inoltre abbinati gli oli della Tenuta Pennita. Precisamente il Poggio al Monte (blend di Correggiolo, Nostrana di Brisighella e Ghiacciola), la Selezione Alina (monocultivar da Nostrana di Brisighella) e il Valdoleto (monocultivar da Ghiacciola). Infine non mancherà il vino. Per la precisione saranno in tavola il Verdicchio dell’Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci e Castelvecchio Sangiovese Rubicone delle Cantine Spalletti Colonna di Paliano. La serata è aperta a tutti, soci e non soci Slow Food. Il prezzo della serata è 45 euro per i soci e 50 per i non soci. Durante la serata sarà possibile associarsi a Slow Food oppure rinnovare la propria tessera. Sono a disposizione una trentina di posti per cui la prenotazione è obbligatoria entro l’8 febbraio. Per informazioni: info@slowfoodromagnalamone.it oppure chiamando il 329/2995051.