Faenza, «Calippo» al gin nato dalla collaborazione tra «Puro e Bio» e Stella Palermo

Riccardo Isola - Nasce a Faenza una creazione per rinfrescare, con gusto, le giornate d’estate. Grazie all’incontro collaborativo di «una delle figure più dinamiche e intraprendenti nel mondo eno-gastronomico locale», Stella Palermo, e uno dei templi più gustosi dell’arte gelatiera «Puro e Bio», prende vita il calippo al sapore di Gin. «Lavorando nella gastronomia - spiega la genesi la stessa Palermo - apprezzo molto il cibo e mi piace mangiare quindi quando si parla di cibo bisogna prima di tutto mangiarlo non solo fotografarlo perché se non gusti e non assaggi non capisci gli equilibri e non apprezzi il lavoro certosino che c’è dietro alla preparazione di un piatto o una creazione. In questo caso, infatti, parliamo di gelato o meglio del nostalgico ‘Calippo’ che faceva ghiacciare le mani». Sempre per la giovane sperimentatrice di sapori «qualche settimana fa ho conosciuto Vasco Naydenov un ragazzo di Cesena che ha preso in gestione la gelateria in centro a Faenza, proprio sotto casa mia. Da buona vicina di casa mi sono presentata e gli ho presentato un’idea particolare. Gli ho portato il Gin Gadir, il gin distillato con i capperi di Pantelleria, gli ho raccontato e spiegato tutto ed ecco che con la buona voglia di sperimentare e  la sua bravura nel fare il gelato è venuto fuori il ‘Cappero che Calippo’». Sfatiamo subito una cosa «non ci si ubriaca assaporando questo Calippo da passeggio ma di sicuro ha un gusto spiritoso, perché non dimentichiamoci che il gin e tonica è una bevanda spiritosa.  Questo è un primo esperimento in attesa dell’arrivo dell’estate».