Cervia, appuntamento con la 25ma edizione dal 2 al 5 settembre di «Sapore di Sale» 

Riccardo Isola - Il bianco, ma dolce, sapore di sale di Cervia. Torna anche quest’anno, dal 2 al 5 settembre, l’appuntamento, che raggiunge l’obiettivo del quarto di secolo. L’oro bianco dell’Adriatico approdano in un programma di festa che unisce tradizione, cultura, gastronomia, internazionalità e sostenibilità. Momento conviviale e promozionale per la tradizione salinara cervese e il sale che parte giovedì 2 settembre alle 19 lungo il canale del porto, a bordo dei «Tre Fratelli» nella cornice della flotta delle barche storiche della Mariegola delle Romagne. Non solo Romagna e territorio però saranno al centro di questa venticinquesima edizione. La festa del sale diventa sempre più internazionale grazie alla presenza di rappresentanti di diverse saline europee.
Ricco il calendario con la giornata di sabato 4 settembre dalle 9 alle 13 al Magazzino del Sale Torre, dedicata al primo Forum internazionale della European Salt Cities Association. Associazione delle città del sale che verrà formalizzata proprio nei giorni della festa che vede oltre a Cervia anche Aigues Mortes (Francia), Cagliari, Comacchio, Malta, Margherita di Savoia, Pirano (Slovenia), Ston (Croazia) e Trapani. Sermpre sabato ci sarà l’occasione di seguire la presentazione del progetto di recupero e riconversione del Magazzino del Sale Darsena nella futura Darsena del Sale che aprirà a dicembre 2021. Domenica dalle 10 alle 13 sarà la volta della consegna del Premio «Cervia Ambiente 2021» conferito a Marco Cattaneo, direttore di National Geographic Italia e Le Scienze. Tanti e diversi saranno poi gli appuntamenti gourmet. Infine non mancheranno stand gastronomici e mercatino del gusto con prodotti al sale dolce di Cervia: cioccolata, formaggi, gorgonzola, grappa, birra, biscotti, piadina, salumi, giardiniera, mozzarella di bufala campana, pesce. Giovedì alle 19.15 connubio di sapori fra il peperoncino di Calabria e il sale dolce di Cervia mentre venerdì alle 18.30 si terrà lo show cooking dello schef Marco Cavallucci (Su prenotazione 339/4703606 al costo di 30 euro compreso calice di vino). Alle 19.30 Presentazione delle produzioni al sale di Cervia con degustazione con la Piadina del Salinaro. Sabato alle 18 appuntamento alcolico e marinaresco con Vodka Zingara che incontra l’ostrica e l’acciuga col burro superiore dei fratelli Brazzale e i capperi. Questo sarà anticipato alle 17 con gli Zucarèn al sale di Cervia, tradizionali biscotti ravennati in abbinamento allo zabajone, alla crema pasticciera e all’Albana passita. In collaborazione con l’associazione Fornai e Pasticcieri di Cervia e Ravenna e Ais Romagna. Venerdì, alle 17.30 al magazzino del sale torre approfondimento dedicato al granchio blu e specie di pesce povero. Alle 18.30 di sabato alle Officine del sale Cinzia Scaffidi presenta in anteprima nazionale «Il profitto e la cura» l’ultimo suo libro dedicato a cibo e sostenibilità. Slow Food Editore. Infine sempre in tema letterario appuntamenti al magazzino del sale “Torre” Osso con l’ultimo libro di Michele Serra e quello di Luca Iaccarino. Accessi e luoghi della festa saranno regolamentati secondo i protocolli in vigore, ai fini della sicurezza.
Info: www.cerviasaporedisale.it.