Alimentazione, i nostri consigli per l’estate

Gaia Nonni - Durante il periodo estivo andare a toccare un argomento come l’alimentazione può immediatamente far pensare a diete miracolose, alla «prova costume», a un dimagrimento rapido e, perché no, localizzato prima di andare in vacanza. In realtà non c’è niente di più sbagliato: azzardare delle diete estreme in vista dell’estate può essere estremamente pericoloso per la salute. Tanto per cominciare, va sempre ricordato che il numero che si vede sulla bilancia è un dato incompleto, che non tiene per nulla conto della composizione corporea, ovvero l’insieme di massa grassa, massa magra e acqua; una dieta che punta a fare perdere tanto peso in poco tempo andrà sicuramente a togliere massa muscolare, senza contare l’altissima probabilità che i kili persi vengano recuperati con gli interessi.
Un’alimentazione sana serve prima di tutto a migliorare la nostra salute, non per forza, e non solo, a cambiare quel numero sulla bilancia; in estate, dunque, la cosa più importante è nutrirsi in maniera sana e mantenere un buon livello di idratazione. Le scelte alimentari estive dovrebbero concentrarsi su alimenti di buona qualità, nutrienti, che ci permettano di affrontare il caldo, tollerandolo meglio e prevenire la disidratazione. È importante scegliere cibi che ci consentano di sentirsi leggeri e, allo stesso tempo, carichi di energia. Per quanto riguarda i pasti, è importante cercare di consumarli tutti, a partire dalla colazione, senza saltarli per il caldo e cercando di essere il più regolari possibile con l’orario; in quest’ottica continuano ad essere fondamentali gli spuntini, per mantenere attivo il nostro metabolismo e aiutarci ad arrivare ai pasti senza una fame eccessiva, che potrebbe poi indurci a mangiare più del dovuto assumendo più calorie di quelle che il nostro corpo necessita effettivamente. Inoltre, visto che con la sudorazione si tendono a perdere acqua e sali minerali, è bene introdurre alimenti che ne siano ricchi: va benissimo aumentare il consumo di verdura, frutta e yogurt; l’estate è una stagione molto colorata, e avere un piatto molto colorato vuol dire avere una varietà di nutrienti e micronutrienti fondamentali per la nostra salute. La digeribilità è un fattore importante, per questo andrebbero evitati alimenti troppo pesanti o grassi, in favore di altri altamente digeribili; per la stessa ragione, è consigliato prediligere il piatto unico ai pasti completi di primo, secondo e contorno. Infine, è importantissimo cercare di limitare il sale e bere almeno due litri di acqua al giorno. L’ideale sarebbe ricordarsi di bere prima ancora di provare lo stimolo della sete, perché quello è di per sé già un sintomo di disidratazione. Così come è importante bere molta acqua, lo è altrettanto limitare il consumo di alcolici; anche i cocktail analcolico e le bibite gassate sono da evitare. L’effetto dissetante, infatti, nel caso degli alcolici è solo apparente, mentre l’apporto di zuccheri è effettivo. Lo stesso vale per le bibite analcoliche, che contribuiscono ad aumentare i livelli di zuccheri nel nostro organismo. A queste, dunque, sono da preferire gli infusi freddi con frutta ed erbe di stagione. A proposito di frutta di stagione: le pesche, le albicocche e le prugne, e verdure come gli spinaci, sono ricche di potassio, un elemento che attenua la ritenzione idrica e contribuisce a mantenere in forza in nostri muscoli. Per quanto riguarda le proteine, invece, la cosa migliore sarebbe assumere pesci come l’orata, la sogliola, la spigola e la sardina, e carni bianche (da assumere con moderazione), oltre, ovviamente, ai versatilissimi legumi. E il gelato? Ovviamente si può mangiare, ma con moderazione. Si potrebbe pensare che si tratti di un alimento leggero, ma in realtà il gelato è ricco di zuccheri. Il consiglio è sempre di preferire al gelato confezionato quello artigianale, in particolar modo i gusti alla frutta e i sorbetti, accompagnati magari da una sola crema.

LA RICETTA
Ghiaccioli allo yogurt

I ghiaccioli sono non solo freschi e leggeri da gustare, ma anche molto belli da vedere nei colori brillanti della frutta. Prepararli è semplicissimo perchè basta scegliere un frutto a scelta, lavarlo e frullarlo per bene e poi mescolarlo con lo yogurt dolcificandolo con il miele. Versate il composto a cucchiaiate negli stampini. Una volta pronti i ghiaccioli, se volete renderli più golosi, potete tuffarli nel cioccolato fuso prima di riporli nuovamente in freezer per mezz’ora. La cosa divertente è che con i ghiaccioli, e con gli stampini potete giocare molto con la fantasia. Provate a frullare separatamente più tipi di frutta per poi inserirli a strati negli stampini. Otterrete dei ghiaccioli di più colori bellissimi da vedere e anche super nutrienti!