Le ricette dell'estate: hummus ai tre gusti

Le ricette dell'estate di Gaia Nonni: Hummus ai tre gusti

1 - Hummus di barbabietola
Ingredienti: Ceci cotti (100g), Tahina (1 cucchiaio), succo di limone (15 ml), barbabietola cotta (30g), yogurt vegetale al naturale (10g), menta (2 foglie medie), olio evo (10 ml), sale (q.b.). Procedimento: Unire nel frullatore i ceci,m, la tahina, il succo di limone, la barbabietola tagliata a cubetti, lo yogurt e la menta. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e, se serve, unire un goccio d’acqua di cottura dei ceci o acqua fredda per regolare la consistenza. Aggiustare di sale e servire l’hummus guarnendo la superficie con un giro di olio evo.

2 - Hummus di piselli
Ingredienti: Piselli cotti (100g), Tahina (1 cucchiaio), succo di limone (15 ml), prezzemolo (5g), olio evo (10 ml), sale (q.b.). Procedimento: inire nel frullatore piselli, il sale, la tahina, il succo di limone ed il prezzemolo spezzettato grossolanamente (vanno bene sia i gambi che le foglie). Frullare unendo l’acqua di cottura dei ceci o acqua fredda fino ad ottenere una crema liscia. Servire guarnendo con olio evo in superficie e prezzemolo tritato.

3 - Hummus al mango e curry
Ingredienti: Ceci cotti (100g), Tahina (1 cucchiaio), succo di limone (15 ml), olio di semi vari (10 ml), mango (20g), curry in polvere (un cucchiaio), Sale (q.b.). Procedimento: pelare il mango e tagliarlo a cubetti. Saltarlo in una padella con olio di semi, a fiamma medio/bassa. Quando il mango è leggermente dorato, unire anche il curry e farlo tostare per 30 secondi circa. Unire quindi mango, curry e olio a ceci, sale, tahina, limone in un mixer e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Servire decorando la superficie con una spolverata di curry o di curcuma.