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Secondo appuntamento settimanale con le ricette dello chef Federico Guatieri, che insegna i segretidi un golosa mousse al cioccolato fondente, con sentore di arancia e sale grosso di Cervia.
Ingredienti: -200 gr. di cioccolato fondente al 70% -5 tuorli -1 tazzina di caffè -1 bicchierino di rhum bianco -la scorza grattata di 1 arancia -250 gr. di panna fresca -2 gr. di sale grosso di Cervia
Procedimento: Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Successivamente unire i tuorli, la tazzina di caffè e il rhum bianco, Fare raffreddare ed unire la scorza dell'arancia grattata. A parte montare la panna fino ad ottenere una consistenza semi montata. Unire la panna al cioccolato e fare rapprendere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Federico Gualtieri, esperienza ventennale in cucina, è lo chef dello stabilimento balneare Coco Loco, di cui è socio.
2giugno indimenticabile. Prima volta a marina di Ravenna. Scelto a caso coco loco(con grande fortuna abbiamo parcheggiato davanti alla discesa). Lettini e ombrellone in prima fila, poi abbiamo deciso di mangiare al ristorante ma con un po' di preoccupazione. Invece cucina eccezionale, porzioni abbondanti presentazione dei piatti da ristorante stellato e tanta gentilezza. Alla prossima
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