Apre oggi a Faenza la nuova «Pasticceria Sebastiano Caridi»

«Finalmente il giorno è arrivato. E’ un sogno che si realizza. Sono incredulo su quello che Giorgio (Gonelli, il socio, ndr) ed io stiamo facendo: è un’avventura estremamente bella e un locale stupendo». Non trattiene l’entusiasmo Sebastiano Caridi, vincitore del talent show di Rai2 «Il più grande pasticcere», per l’apertura dell’omonima pasticceria in corso Saffi 48 (a pochi metri dalla centralissima Piazza del Popolo in direzione Forlì) a Faenza. Le porte del locale (che fu per oltre trent’anni la Pasticceria dei Servi, «ma noi abbiamo rilevato solo i muri - sottolinea Gonelli -: dentro abbiamo fatto tutto ex novo») apriranno al pubblico per la prima volta venerdì 23 alle 18 e sarà aperto tutti i giorni dalle 6.30 alle 21. Oltre ai due soci lavoreranno dieci persone, metà nel laboratorio e metà nel bar-caffetteria.
Il richiamo sarà ovviamente la pasticceria e la cioccolateria. «Ho pensato a nuove ricette: avremo sei tipologie di torte moderne e per la prima volta si potrà acquistare ‘Rivelazione’ con cui ho vinto il talent - spiega Caridi -. Ci saranno 30 tipologie di mignon e 6 macarones base a cui se ne aggiungeranno di quelli stagionali. Ci saranno brioches con lievito madre per la colazione e torte per merenda. A pranzo (si potrà pranzare a partire dai 7 euro, a cui si aggiungeranno menù da 10, 12 e 14 euro) la focaccia gourmet si affiancherà a primi e secondi di qualità».
«Abbiamo aspettative alte, ma riteniamo di avvicinarci molto all’eccellenza con questo locale - commenta Gonelli che dopo 15 anni spesi in un’azienda del settore della ristorazione ad aprire e gestire nuove attività, ha avuto in città tre bar: Roma, Specchio e Barcollo -. Finora rappresenta il punto più alto della mia carriera». «Siamo due professionisti perfettamente complementari - conclude Caridi -: è un matrimonio professionale perfetto».


Christian Fossi - Foto Raffaele Tassinari