La cucina di Mantovani dove estro e innovazione si incontrano

E’ in perenne movimento la proposta culinaria di Fabrizio Mantovani. Un dinamismo in cui forma e sostanza si incontrano in un viaggio entusiasmante e soprattutto appagante.
Mantovani dal 2012 gestisce il ristorante «Fm con gusto», allestito all’interno dell’hotel Vittoria nel centro di Faenza, proponendo una cucina in cui qualità, sperimentazione, divertimento e contemporaneità rappresentano gli ingredienti fondamentali. Un percorso gastronomico in continua evoluzione che porta l’offerta ristorativa faentina su livelli molto alti. A tratti inediti. Una proposta in cui l’interpretazione personale della cucina non guarda in modo nostalgico ad un territorio o a un luogo ma piuttosto ad un periodo e a un’idea precisa del gusto. Un atto creativo che sa trasmettere un’emozione autentica al palato. Nasce così ogni piatto firmato da Mantovani. Un ragionamento di materie prime che parlano al commensale attraverso la lingua del gusto, della riconoscibilità e della stagionalità.
Il dinamismo di «Fm» lo si può gustare senza doversi perdere in fronzoli narrativi. E’ lo stesso piatto che parla e racconta di una proposta contaminata in cui c’è sempre movimento. Una ricerca calibrata della materia prima, soprattutto pesce e vegetali, in cui la creatività non prevale il valore dei singoli ingredienti. Non c’è integralismo per il cosiddetto chilometro zero anche se la scelta guarda anche al territorio.Una cucina contemporanea, quindi, capace di soddisfare le esigenze anche più sofisticate in tema di cucina. Importante e di grande respiro l’offerta di vini che con circa 350 etichette spazia tra proposte regionali, nazionali ed estere.
Dal 2015 è nata anche una caffetteria e un piccolo market a firma «Fm». Un locale, affacciato tra piazza della Libertà e piazza del Popolo in cui si può trovare una selezione di snack, paste, verdure, legumi, cereali, farine, vini e birre il tutto consumando un pasto veloce sul posto.
Per informazioni: «Fm» Tel. 0546.24720 oppure www.fmcongusto.it.