Faenza, il ristorante «Cinque cucchiai» dove mangiare è esperienza totale

Riccardo Isola - Classe, charme e gusto. Sono questi gli ingredienti messi in tavola nel ristorante «Cinque cucchiai» di Faenza. Allestito all'interno del relais Villa Abbondanzi, il ristorante è seguito dal giovane chef faentino Alessandro Giraldi. Un approccio sofisticato e gourmet si accompagna ad un'impostazione della messa in piatto rispettosa della materia prima e della stagionalità. 
C'è una voglia di sperimentare, soprattutto con il mondo del mare, ma senza mai far perdere la direzione della chiara identificazione degli ingrediente e delle materie prime utilizzate. Il 95% del menù è infatti a base di pesce, sia locale sia internazionale. La location si presenta con lo stile di classe di un relais da cinque stelle. Intimo e riservato il Cinque cucchiai rappresenta sicuramente un punto molto alto nella ristorazione di qualità di questo territorio. 
Sempre in tema di territorialità la cucina si basa su un rispetto ma senza esagerazioni verso la ricerca, l'utilizzo e la trasformazione di prodotti che la stagione offre. Tra le specialità si ricordano i filetti di acciuga del mar Cantabrigo, il gran crudo di mare, i fior di zucca crogiolati con gamberi rosa, maggiorana e fonduta di pomodoro, passatelli asciutti con ventresca di tonno leggermente affumicato, datterini e stridoli di campo ed ancora il tataki di tonno rosso con dressing di soia arancio, fino ad arrivare al “Cinque cucchiai” di nonna Armida (dolce al cioccolato) e al cannolo di ricotta campana, salsa di cachi o di fragole.
Una vera e propria chicca, dove è possibile, previa prenotazione, il martedì sera dalle 18 alle 19, effettuare degustazioni guidate di vino, è la vecchia ghiacciaia. Struttura posta nei pressi del ristorante dove una volta la neve veniva raccolta, pressata e ricoperta di paglia per essere utilizzata come frigorifero «naturale».
Oggi quella fresca culla di sasso ospita e conserva le quasi quattrocento etichette con testimonianze enologiche regionali, nazionali ed estere da togliere il fiato.
Il ristorante offre menù degustazione, che cambia ogni due settimane, a 55 euro (con abbinamento vini 75 euro).
Maggiori informazioni su: www.villa-abbondanzi.com.