Preferenze Cookie
Utilizziamo i cookie, inclusi quelli di terze parti, per raccogliere informazioni sull’utilizzo del nostro sito web da parte dei visitatori. I dati personali raccolti sono utilizzati per la personalizzazione degli annunci pubblicitari. I cookie sono utili per garantire agli utenti un'esperienza di navigazione ottimale, per migliorare costantemente il nostro sito e, previo consenso, possono essere utilizzati dai nostri partner per mostrare pubblicità personalizzata mostrando agli utenti offerte adatte ai loro interessi.

Facendo clic sul pulsante "Accetta", acconsenti l’utilizzo di tutti i cookie, compresi quelli utilizzati per la personalizzazione degli annunci pubblicitari in base ai tuoi interessi. Chiudendo questo banner o continuando con i cookie essenziali verranno utilizzati esclusivamente i cookie tecnici e analitici per i quali non è necessario il tuo consenso. In qualsiasi momento puoi revocare il consenso a tutti o alcuni cookie cliccando sul pulsante "Preferenze Cookie", sempre raggiungibile dal footer del sito.

Informazioni più dettagliate sull’utilizzo dei cookie sono disponibili nella nostra privacy & cookie policy.

Faenza, con Tempi di recupero la rete dell'ecosostenibilità in tavola si fa sempre più internazionale

Romagna | 16 Febbraio 2025 Le vie del gusto
faenza-con-tempi-di-recupero-la-rete-dellecosostenibilit-in-tavola-si-fa-sempre-pi-internazionale
Riccardo Isola - Si è chiusa la prima parte del calendario messo in piedi, anzi in tavola, da «Tempi di Recupero». Dall’1 al 9 febbraio, infatti, si è tenuta la Tempi di Recupero week. Un’opportunità che ha dato via libera alla creatività degli aderenti attraverso incontri, momenti di confronto, dialettici e culinari, condividendo idee, innovative, inedite, provocatorie sulle materie prime, sull’utilizzo completo degli alimenti e sul concetto di cucina circolare.

CHE COSA È E COSA FA TdR
L’Associazione, nata su un’idea di Carlo Catani, fin da subito ha voluto porre l’accento sulla necessità di intervenire, sia a livello dialettico e informativo, sia concretamente in punta di forchetta, sui temi dell’utilizzo integrale delle materie prime e la valorizzazione del recupero gastronomico. Lo ha fatto e continua anche oggi a farlo «organizzando iniziative di varia natura e contenuti - spiega l’ideatore faentino - che puntano a raggiungere l’obiettivo di un sistema alimentare più buono e sostenibile». Una rete fortemente radicalizzata in Emilia Romagna e in Italia ma che conta, però e per fortuna, sempre più operatori del mondo food anche in giro per l’Europa (adesioni arrivano dal Portogallo, dalla Spagna, dalla Germania, dalla Danimarca e dall’Inghilterrra) e Oltreoceano (Usa, Messico, Colombia, Brasile e Indonesia). Tutti, comunque, possono entrare a far parte della grande e variegata famiglia di «recuperatori» (Info su www.tempidirecupero.it). Che si sia chef o ristoratori, vigneron o gelatieri, privati gustonauti o artigiani del mondo food & beverage, è indifferente. «L’importante - spiegano dall’associazione - è che il network eterogeneo tra i vari esponenti porti a un sostegno reciproco condividendo esperienze, sempre nel rispetto delle buone pratiche sostenibili». L’obiettivo è tanto semplice quanto responsabilmente attuale, e attuabile: «creare sinergie con altri progetti sostenibili e dar voce e risalto ad una rete di professionisti e appassionati che condividono gli stessi valori». Intanto il programma degli appuntamenti per il 2025 inizia a prendere forma. Dopo la Settimana appena conclusa da oggi che ci sarà modo di entrare in sintonia con  TdR durate tutto l’anno grazie a una serie di eventi. Un ricco e diversificato programma che si chiuderà a Pianetto (Fc) in settembre con l’imperdibile tre giorni del Festival del Recupero.

UNA CENA DA 19.86
Uno degli eventi più vicini per comprendere la filosofia operativa dell’Associazione è quella organizzata in collaborazione, e nel locale faentino, 19.86 (Corso Matteotti, 25/A). Martedì 18 febbraio, in serata, sarà possibile partecipare alla nuova edizione di «Rec, cooking and show». Cucina, drink e sostenibilità dell’utilizzo delle materie prime s’incontreranno con le parole e musica in una cena unica. Si parte con i cocktail realizzati da Federico Ercolino che per l’occasione realizzerà un benvenuto da sorseggiare con calma composto da frutti rossi, Verjus, Peychaud’s bitter, Gin Tanquerray no.Ten Rosè. Dopo l’aperitivo spazio alla cena con i piatti realizzati dallo chef Giuseppe Gasperoni (Casa Gasperoni Poggio Torriana di Rimini). Si parte con il Cannellone di erbe selvatiche, cotiche e fagioli seguito da una patata sotto la cenere, robiola di capra ed erbe fritte. Chiude la Crema d’incontro di Jessica Galletti. Insieme sarà possibile assaggiare una degustazione di pane artigianale realizzato da Sabrina Bianchi. La selezione sarà composta da prodotti da forno con grani antichi e farine biologiche macinate a pietra. Il tutto accompagnato dai vini, Albana e Sangiovese Superiore di Tenute Bacana di Filippo ed Edoardo Poggi. I piatti saranno servizi sulle ceramiche Lega. Per info e prenotazioni: 392/2331424. Il costo è di 42 euro.
Compila questo modulo per scrivere un commento
Nome:
Commento:
Settesere Community
Abbonati on-line
al settimanale Setteserequi!

SCOPRI COME
Scarica la nostra App!
Scarica la nostra APP
Follow Us
Facebook
Instagram
Youtube
Appuntamenti
Buon Appetito
Progetto intimo
FuoriClasse
Centenari
Mappamondo
Lab 25
Fata Storia
Blog Settesere
Logo Settesere
Facebook  Twitter   Youtube
Redazione di Faenza

Via Severoli, 16 A
Tel. +39 0546/20535
E-mail: direttore@settesere.it
Privacy & Cookie Policy - Preferenze Cookie
Redazione di Ravenna

via Arcivescovo Gerberto 17
Tel 0544/1880790
E-mail direttore@settesere.it

Pubblicità

Per la pubblicità su SettesereQui e Settesere.it potete rivolgervi a: Media Romagna
Ravenna - tel. 0544/1880790
Faenza - tel. 0546/20535
E-mail: pubblicita@settesere.it

Credits TITANKA! Spa
Setteserequi è una testata registrata presso il Tribunale di Ravenna al n.457 del 03/10/1964 - Numero iscrizione al Registro degli Operatori di Comunicazione:
23201- Direttore responsabile Manuel Poletti - Editore “Media Romagna” cooperativa di giornalisti con sede a Ravenna, Arcivescovo Gerberto 17.
La testata fruisce dei contributi diretti editoria L. 198/2016 e d.lgs. 70/2017 (ex L. 250/90).
Contributi incassati

settesere it notizie-romagna-faenza-con-tempi-di-recupero-la-rete-dell-ecosostenibilit-in-tavola-si-fa-sempre-piu-internazionale-n48778 003
Licenza contenuti Tutti i contenuti del sito sono disponibili in licenza Creative Commons Attribuzione
Loading...
pageview